【资料图】

1、买的花甲用盐水泡一个小时，冲洗几遍。把虾处理了。然后放进锅里煮，倒一点料酒去腥。虾煮好了就捞出来，花甲煮开甲捞出冷水冲洗一下。

2、准备好配菜海带丝。还有蒜蓉、豆瓣酱（切细）、泡椒和小米辣切碎。

3、锅里放油（可稍稍多一点），油热后小火放蒜蓉，翻炒几下放豆瓣酱、辣椒翻炒，倒开水进去。

4、锅里放盐、鸡精、生抽、花椒油、耗油、胡椒粉，小火盖上盖熬几分钟，然后放进海带丝、花甲和虾，小火煮5分钟左右（充分入味）。

5、把米线放在上面，盖上锅盖煮几分钟就可以了，不要煮得太软了。过程中可以用筷子弄一下米线，让其充分进去汤里面，入味。

6、撒上葱花，出锅。

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