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在冰箱里准备好一批肉丸可以让你的周末晚餐感觉像周日的盛宴。已经包装好的冷冻肉丸可以买到，但它们通常含有大量防腐剂和填充剂。自己制作，然后将它们冷冻生的或煮熟的，以获得含有优质原料和自制风味的快速蛋白质来源。

未煮过的方法

用任何类型的碎肉制成的肉丸在烹饪前都能成功冷冻。按照选择的肉丸食谱将混合物制成球状。将生肉丸一层一层地放在衬有蜡纸或羊皮纸的有边烤盘上。确保肉丸不会相互接触，否则它们可能会冻在一起。放入冰箱 30 至 60 分钟，或直到球变硬。从冰箱中取出托盘，将球放入带拉链的冷冻袋中，以便轻松存放长达三个月。

冷冻熟肉丸

冷冻煮熟的肉丸，以便在繁忙的工作日晚上更快地重新加热。按照您最喜欢的肉丸食谱，在平底锅或烤肉机下煎成棕色。在烤箱中完成烹饪。让它们冷却，然后将球单层放在涂有油脂的烤盘上；放入冰箱最多一个小时，或直到变硬。转移到冷冻袋中保存约一个月。

先调味

以番茄为基础的酱汁可以很好地冷冻。如果您有已经用酱汁烹制的剩余肉丸，您可以将酱汁和丸子放在一个有紧密盖子的玻璃容器中。彻底冷却，盖上盖子并将容器放入冰箱。确保容器已装满，顶部没有太多空间，以避免形成冷凝，从而导致冰晶和可能的冷冻灼伤。冷冻后一个月内食用肉丸。避免在奶油酱汁中冷冻肉丸，因为酱汁在重新加热时容易分离并看起来凝固。

重新加热肉丸

在冰箱中而不是在室温下解冻冷冻肉丸——煮熟的、生的或调味的。您可以烹制冷冻状态的小肉丸——只需将生的肉丸烤 10 到 14 分钟，翻动一次，或直至煮熟。解冻的生肉丸可以在平底锅中变成褐色，然后在烤箱中或在酱汁中炖熟。可以将煮熟的小肉丸直接放入所选酱汁中加热，以重新加热。

如果你用酱汁冷冻肉丸，先将混合物彻底解冻，然后放入平底锅中用中火加热，直到达到所需的温度。请注意，用酱汁冷冻的肉丸容易散开，所以要小心搅拌，而且只能偶尔搅拌。在重新加热时盖上混合物，以防止飞溅并加快重新加热过程。

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